Mostanában...

...kérdezte tőlem valaki, miért nem írok a cukotás blogba. Az igazsághoz hozzá tartozik, hogy nem sokat varrok mostanság, így nincsenek varrományok amiket feltölthetnék ide. Viszont, ha érdekel mostanában mi köti le a figyelmemet, látogass el a másik blogomra.
A paleoisnemisen olyan recepteket találsz, ami glutén-, cukor-, tej-, tartósítószermentes diétába illeszthetőek.
A baloldali oldassávban, diétás életmóddal foglalkozó remek oldalak közül választhatsz.
Ha van kedved, ha fogyózol, ha gyógyulni vágysz, nézz be a paleopasszióra, minden látogatónak nagyon örülök :)

Banánleves kísérlet

A recept itt olvasható.
Glutén-, cukor-, tejmentes, paleo.

Paleo muffin, tej-, cukor-, gluténmentes

A hangzás ellenére, finom!
Hozzávalók:
4 db tojás
1 ek lenmagliszt
6 ek gesztenyeliszt
10 dkg őrölt mandula
1 marék durvára darabolt dió
1 csapott mk fahéj
2,5 ek xukor
1/2 ek kakaópor
1/2 mk szódabikarbóna
8-10 szem magozott datolya felaprítva
fél citrom kifacsart leve

Először a száraz hozzávalókat kevertem össze, majd hozzá adtam a tojást, citromlevet, és mivel én kicsit sűrűnek találtam a masszát, néhány ek vizet. Egy jól kanalazható masszát kaptam, amit 12-es szilikon muffin formába adagoltam. Előmelegített sütőben (régi típusú gáztűzhely) tűpróbáig sütöttem, kb 20 perc volt.
Sütést megelőzően a sütik tetejére szórtam szeletelt mandulát, ez akár el is maradhat.
A muffinok egy része azonnal elfogyott. Néhány darabot lefagyasztottam, és ma próba képpen egyet felmelegítettem mikróban, éppen olyan finom mint frissen.

Gesztenyés süti, glutén-, tejmentes

Ez a süti először paleo- nak indult, de rájöttem, nincs elég maglisztem itthon. Így miután rizsliszttel egészítettem ki a hozzávalókat, már nem nevezhető paleolit sütinek.
Ez van....
Lett belőle egy remek glutén-, és tejmentes süti.
A gesztenye krémet, Mezei Elmira és Szendi Gábor könyvében találtam.  én kicsit változtattam rajta, kihagytam a fahéjat és a meggyet, meg a rumot.
Hozzávalók a krémhez:
25 dkg gesztenyemassza
3 csapott ek. eritrit
1 ek kakaópor
1 dl kókusztej

A tészta hozzávalói:
10 ek. rizsliszt
3 ek őrölt törökmogyoró
1/2 tk gluténmentes sütőpor
4 ek eritrit
1 kk vanília aroma
2 ek kókuszzsír- olvasztva
1 csipet reszelt citromhéj
2 db tojás egészben
4 db korábbról kimaradt tojás sárgája ( vagy 2 db egész tojás)
1 dl kókusz- vagy rizstej
2 ek mazyola (elhagyható)
Ha keverés közben kiderül, hogy nem elég a folyadék, lehet pótolni.

Én mindig azzal kezdem, hogy előmelegítem a sütőt. Az a 10 perc, míg átforrósodik, pont elég, hogy a tésztánkat kikeverjük :)
Nem sokat cicóztam vele, a tészta összes alapanyagát egybe kevertem, hígabb massza lett az eredmény. Nem kell tőle megijedni, szépen megfog sülni.
Kizsírozott 25X34-es tepsibe öntöttem, kb 30-35 perc alatt készre sütöttem. Lehet tűvel is ellenőrizni, de ha szép kis karikák látszanak a felületén, már biztosan megsült.
A kész tészta kb 2 cm magas lett. Félbe vágtam, majd az előzőleg kikevert krémmel bekentem. Rátettem a másik tészta lapot is, és a maradék krémmel bevontam.
14 szelet lett belőle.
Frissen is ettünk, de az igazán finom cukrászdai ízvilágot úgy lehet elérni, ha egy éjszakát, alufóliával fedve a hűtőben pihentetjük.
És akkor a képek :)

Ha valakinek van kedve, ellátogathat Elmira konyhájába, ínycsiklandó, és nagyon egészséges ételeket készít :)

Gluténmentes mini zsemlék

Teljes sikerélmény!
Levegős, könnyű, szelhető. Végre annyi kísérletezés után, sikerült egy igazi szelhető, kenhető szendvicsnek való kenyérfélét barkácsolnom.
Glutén-, és tejmentes.
Szilikon muffinsütőben sütöttem, ebből miután kihűlt, könnyen, sérülés nélkül kifordíthatóak.
Íme a recept.
3  tojás fehérje
csipet só
1 teljes, de nem púpozott evőkanál rizsliszt
2 teljes, de nem púpozott evőkanál mákliszt (őrölt mák)
(ehhez őrléskor tettem 2 mk. cukrot, így a daráló könnyebben boldogult vele, de el is hagyható)
1 szűk késhegynyi gluténmentes sütőpor (Optimum)

A tojások fehérjét habbá vertem egy csipet sóval, és óvatosan beleforgattam a többi hozzávalót.
Előre melegített sütőben, tűpróbával készre sütöttem. Ez kb 15-18 perc.
Csak ha már teljesen kihűlt, akkor fordítsuk ki a formából, szelni is csak hidegen érdemes.
A fiúk felvágottal ették, Szami majonézt is tett rá.
Ebből a mennyiségből, 7 db kicsi muffin lett.
Szeretném majd kipróbálni, egy magasabb falú szilikon formához is, hogy igazán kenyér formájú legyen.

Popover "kenyér" rizslisztből, glutén-, tejmentes

Reggelire popover kenyérkéket sütöttem, csak most nem búzalisztből, hanem rizslisztből.
Nem tartalmaz élesztőt, sütőport, ezért csak a gőz emeli meg kissé. Az állaga nem olyan mint amit a hétköznapi kenyér kapcsán megszoktunk.
Akik viszont nem fogyaszthatnak glutén tartalmú, élesztős, sütőporos ételeket, talán örömmel fogadják a receptet, ami annyira egyszerű, hogy képtelenség elrontani.
Az eredeti recept itt olvasható, és így néz ki:
2 tojás
1 csésze liszt
1 csésze tej
1/2 tk só
Az én változatom :
2 tojás
1 csésze rizsliszt
1 csésze víz
1/2 tk só
1 tk citromlé
1/2 tk fokhagyma granulátum
Az egész cuccot símává kell keverni egy tálban. A masszát kizsírozott muffinformába öntöttem, 3/4-ig.
Nagyon forró sütőbe toltam, 20 percig rá se nyitottam, majd megfordítottam a tepsit és még 5 percig, csökkentett lángon készre sütöttem.
Még forrón ki kell venni a formából, ez egy kis ügyeskedést igényel, bár aki szereti ha megsülnek az ujjai annak nem lesz gond :D
Rácson érdemes kihűteni, különben a pára eláztatja.
Ebből a mennyiségből 12 db kicsi pamacs lett, és kb 3 perc alatt elfogyott.
Szami félbe vágta, majonézzel megkente, a fiúk csak úgy benyomták.....
A "hol a többi? " kérdésre nem voltam felkészüve :)
Egyet benyomtam a fagyasztóba, később kiveszem és referálok róla, újra felengedve- átmelegítve hogyan viselkedik a tészta.

Spéci muffin

Új terepre tévedtem. Spéci sütiket szeretnék kikísérletezni, melyeket olyanok is fogyaszthatnak, akik egyszerre többféle allergiával/ érzékenységgel kénytelenek élni.
Ez az első ehető produktumom. Nagyon is finom lett, megállja a helyét a klasszikus muffinok között!
Ezt a sütit fogyaszthatják liszt- , tejcukor- , tejfehérje- , és szójaérzékenyek is.
Az alapanyagok beszerzésénél, mindig át kell böngészni a csomagolást az összetevőkről és a készítés körülményeiről. Olyasmit nem szabad megvenni, aminek a dobozán ezeket az adatokat, tudnivalókat nem tüntetik fel!

2 ek kakaópor 

25 dkg rizsliszt

csipet só

6 dkg Liga margarin (legközelebb étolajjal fogom kipróbálni)

4 db tojás

6 ek cukor 2 dl rizstej, lehet házi is, úgy olcsóbb

1 db kisebb alma, reszelve

 A tojások felvert habját, összedolgoztam a többi hozzávalóval, pont úgy mint a muffinoknál általában. Margarinnal kikent 12 db-os sütőformában sütöttem, előmelegített sütőben 15 -20 percig. Érdemes takarékra venni a sütőt, különben kiszáradnak a szélei. Miután kihűlt, sokat puhul.

Rizsliszttel sűrítve csokiszószt is készíthetünk mellé ( rizstejből). Szedersziruppal is finom, egy maréknyi szedret összeforraltam néhány kanál cukorral, majd lepasszíroztam szűrőn, és kész. Nem nagy durranás tudom, de finom :)